メルロ種が多く使われていることから女性らしく魅惑的なシャトー・ガザンのワインは、数年間成熟させただけでも美味しくいただけますが、15年、20年あるいはそれ以上の成熟してもおいしくいただけます。その見事な豊満さはバラエティに富んだ赤および黒い果実の芳香を漂わせ、赤紫またはガーネットを思わせる深い色とよく調和しています。
また、プラム、チョコレート、コーヒーや甘草、炒ったアーモンドのアロマ、タバコやバニラ、フレッシュなミントなどのほのかな香りを漂わせることも稀ではありません。
熟成すると、スパイス、トリュフのフレグランス、森林の湿った下草や、ジビエ、毛皮、毛などの動物的な風味も感じられます。
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