Сбор винограда производится постепенно, по мере его полного созревания. Первая сортировка ягод производится непосредственно при сборе.

Затем виноград дважды сортируется в чане: до и после отделения гребней, что обеспечивает его оптимальное качество.

Ферментация каждого сорта винограда под воздействием алкоголя осуществляется отдельно в небольших чанах из бетона до мацерации сока вместе с кожицей, которая длится 2-3 недели.

Затем проводится сцеживание вина по капле и отделение выжимки, из которой тщательно выжимается сок. Вторая, малатно-лактозная фаза ферментации каждого сорта винограда осуществляется (в зависимости от качества вина) в бочках или погребах.


Новое вино хранится в дубовых бочках, половина из которых состоит из свежей древесины.

В течение полутора лет выдерживания вино постепенно ассемблируется при отделении от осадка. Эта процедура проводится примерно каждые три месяца.

При взаимодействии с тонким осадком и дубовыми танинами вина постепенно приобретают особую структуру и сложный букет, которые делают их винами длительного хранения, способными улучшаться со временем.




Угодье Помероль производит до 100 000 бутылок в год.

Его второе вино с наименованием, контролируемым по происхождению "l'Hospitalet de Gazin", было создано в 1986 году с целью оставить лучшую часть сбора Шато ГАЗЕН.



После разлива в бутылки в угодье вино помещается в деревянные ящики и отправляется через торговое представительство г.Бордо по всему миру. 86% продукции Шато ГАЗЕН предназначено для любителей вина из других стран.